Cannelés bordelais

Dimanche 17 octobre 2010

Ingrédients pour 8 "gros cannelés":

- 1/4 L de lait

- une gousse de vanille

- 25 g de beurre

- 50 g de farine

- 125 g de sucre

- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf

Préparation:

Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille (la fendre) puis y faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine, ajouter l'oeuf puis le jaune d'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.

Ajouter le lait bouillant en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte assez liquide et sans grumeaux. Laisser refroidir la pâte puis la placer au réfrigérateur pendant 24h minimum (couvrir le saladier avec de l'aluminium).

Mélanger à nouveau la pâte puis remplir les moules à cannelés au 2/3 (la préparation gonfle pendant la cuisson).

Mettre dans un four préchauffé à 260°c pendant 5 minutes puis baisser la température du four à 180°c. Laisser cuire pendant 65 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Les cannelés se conservent dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. On peut les déguster accompagnés d'une crème anglaise.

Voilà, bon appétit !!!